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乙醇按主要用途來分分成酒精、食用酒精和工業(yè)乙醇等不一樣的種類，但無論是哪一種乙醇，它全是由乙醇精餾塔根據(jù)獲取、萃取的方法獲得的合格產(chǎn)品，而這兒的獲取和萃取就和水蒸氣蒸餾和精餾息息相關(guān)。
精餾塔設計產(chǎn)品質(zhì)量指標選擇有兩類：直接產(chǎn)品質(zhì)量指標和間接產(chǎn)品質(zhì)量指標。精餾塔直接的產(chǎn)品質(zhì)量指標是產(chǎn)品成分。近年來，成分檢測儀表發(fā)展很快，特別是工業(yè)色譜儀的在線應用，出現(xiàn)了直接控制產(chǎn)品成分的控制方案，此時檢測點就可以放在塔頂或塔底。
乙醇能與水以任意比互溶，能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數(shù)有機溶劑混溶。乙醇可用于制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等，醫(yī)療上常用體積分數(shù)為70%-75%的乙醇作消毒劑。
精餾中，精餾塔設計填料的形狀和大小取決于分離的混合液的沸點差和要求的分離程度，但是，使用什么樣的材料與被精餾的物質(zhì)的性質(zhì)有關(guān)，精餾非腐蝕性物質(zhì)可以使用金屬填料，關(guān)于有機鹵化物、酸、酸酐和含硫化合物、苯 酚或胺類，對金屬填料或多或少有腐蝕作用，例如醇類為了腐蝕金屬填料，需要使用玻璃等惰性填料，有些物質(zhì)在精餾時容易聚合，涂在填料表面，所以要使用玻璃或惰性填料，精餾后用強力試劑清洗。
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